香煎糯米馅饼(饺子皮版)
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上次做烧麦,蒸了一锅,剩下点皮和馅,随意包几个小饼,油煎一下,没想到同样的食材,换种做法,风味别具一格。
平时包烧麦,我喜欢用饺子皮,简单又快手。
用料
糯米 | 240克 |
肉馅 | 130克 |
香菇 | 3朵 |
胡萝卜 | 半根 |
香葱 | 1根 |
味好美胡椒粉 | 1小勺 |
味好美生姜粉 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
饺子皮 | 24张 |
香煎糯米馅饼(饺子皮版)的做法
准备好食材。糯米洗净后加入等量水蒸糯米饭(水量根据自己喜好的软硬程度调节)
蒸糯米饭的时间准备馅料。在肉馅中加入胡椒粉,生姜粉,老抽,生抽,料酒,白糖,葱白,拌匀,切勿搅打上劲,否则下锅不容易散。胡椒粉我喜欢黑胡椒
香菇,胡萝卜,葱叶切碎
肉馅先放入油锅炒散,接着加入香菇,胡萝卜继续翻炒,炒至软熟后关火
加入蒸好的糯米饭拌匀;加入小葱叶拌匀。馅料拌好后尝尝味道,加入适量盐或生抽,喜欢颜色深的可以加老抽,拌匀
将饺子皮的边擀薄。以上步骤做好的皮和馅料也可以做烧麦
我先包了12个烧麦,正好一锅
又包了12个小饼。先包成小包子,然后反面压扁,尽量包多多的馅,破点皮也没关系
锅里倒入少许油,把包好的小饼放入锅中,小火煎熟
馅饼煎至两面金黄,就可以出锅了
刚出锅的馅饼,忍不住咬一口,外皮焦香酥脆,内馅鲜香软糯,好吃!