饺子皮版烧麦(糯米烧卖)
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上几天和奶奶聊天,说过几天做个烧卖吃吃如何,奶奶一脸懵,跟我说烧卖是什么,能吃饱吗?爷爷奶奶生活在农村,节约了一辈子,平常跟我老惦记的也是葱油烧饼,第二天我回村里上班,在菜场买了点饺子皮,中午下班回家给爷爷奶奶做了一大锅烧卖,老人家吃的可开心啦……饺子皮烧卖做法简单,只要把饺子皮用手捏一圈,烧卖的花边就出来了,省去了擀皮时间,蒸出来的烧卖皮口感也很好,糯米和香菇叫奶奶提前浸泡了,糯米一定要蒸,不要在电饭煲里煮,水份控制不好的话蒸出来的糯米很软,炒出来的馅就粘在一起,做出来的烧卖就没有卖相。
用料
饺子皮 | 40张 |
糯米 | 一大碗 |
香菇 | 适量 |
豌豆 | 适量 |
腊肉 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
香肠 | 适量 |
油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
饺子皮版烧麦(糯米烧卖)的做法
糯米提前浸泡几个小时,冷水下锅隔水蒸熟。
锅中放2勺油,依次加腊肠丁、香肠丁、青豆玉米、香菇翻炒一下,再加点生抽、老抽、蚝油调下味。千万别再加盐,不然会很咸。
倒入蒸熟的糯米继续翻炒,不用炒很久,糯米本身就是熟的,出锅之前撒点葱花搅拌均匀。
饺子皮周围用手捏下,很简单,把炒好的烧卖馅揪成圆形,用饺子皮包住,一边捏皮,一边按压烧卖馅,如果还不会的话看下视频,很简单的。
全部包好,大概做了40个烧卖。烧卖保存也很方便,直接放冰箱冷冻就可以了,要吃了拿出来蒸熟。
开始蒸烧卖,我是冷水下锅蒸的,没看时间,水烧开蒸10分钟就熟啦。
开吃啦,这个烧卖实在太好吃了,爷爷奶奶吃的可开心啦。
小贴士
1、蒸糯米千万不能太软
2、加了生抽老抽就不要加盐了
3、包好的烧卖冷冻保存