香辣牛肉牛杂火锅 本文已影响 3.28W人 无图自用 用料 牛腩牛筋 3斤 白萝卜 半根 黄瓜 1根 干野山椒 3个 花椒 1撮 八角 3个 桂皮 2小块 香叶 3片 高度白酒 1瓶盖 生姜 20克 大蒜 5瓣 大葱 半根 桥头牌烧鸡公调味料 1包 牛油 少量(买牛肉送) 菜油 20克 冰糖 3粒 老抽酱油 适量 生抽酱油 适量 白胡椒粉 适量 鸡精 适量 盐 适量 香辣牛肉牛杂火锅的做法 牛肉切块浸泡冲洗,冷水上锅放姜片料酒,大火烧开,小火煮五分钟,捞出。 菜油牛油入锅,小火炼牛油,油渣捞出,下牛肉炒干水气,下高度白酒一盖炒干。下入葱姜蒜,花椒八角,香叶桂皮辣椒炒香。 倒入烧鸡公调料酱包,炒出红油。倒入开水,水量与牛肉持平,入两种酱油,鸡精,盐,胡椒粉调味。 转入电高压锅,设置20分钟,保温后焖30分钟。 萝卜,黄瓜切厚片铺入锅底,将牛肉舀进锅中(汤少一点,摸过黄瓜萝卜即可)青红辣椒各一根,蒜苗一根,香菜四根,切断码在牛肉上,上火烧开。