麻辣嫩牛肉（火锅）

用料  

麻辣嫩牛肉（火锅）的做法  

1. 牛肉改刀切片，不能太薄，用冷水洗3遍，最好泡1小时

2. 加一小勺小苏打，抓半分钟，会有氨味，直接用水3遍清洗干净。这一步是为了破坏牛肉纤维，使牛肉更嫩，同时不破坏牛肉味道。

3. 加入黑胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，料酒，盐，酱油拌匀，搅到上劲后腌制20分钟

4. 加淀粉抓匀，加藤椒粉辣椒粉，最后淋上香油，吃的时候把鸡蛋打上去