红烧猪肘子肉 本文已影响 2.82W人 用料 猪肘子肉 1100克 鹌鹑蛋 600克 胡萝卜 500克 青蒜 1根 八角 3粒 大葱段 4节 冰糖 30克 蚝油 3勺 生抽 3勺 花雕酒 100克 盐、鸡粉、味精、香油各少许 红烧猪肘子肉的做法 肘子肉切二指宽长条块状。 鹌鹑蛋煮熟去壳，撒少许盐腌上30分钟。 胡萝卜滚刀切块，青蒜切小段。 热锅倒入适量油，小火下冰糖熬糖色，下肘子肉开大火搁适量酒翻炒到上色，下八角、大葱继续翻炒片刻，对入蚝油、生抽、花雕油、少许盐、鸡精，适量开水（不末过食材），烧开后倒入压力锅压煮，上汽5分钟，开盖下鹌鹑蛋、胡萝卜翻匀再压煮，上汽1分钟，开盖后倒回炒锅收汁，搁少许味精、香油即可出锅。
