土豆炒肉の孜然土豆大肉片(饭)

虽然出身不在北方，但对土豆却是情有独钟，不至疯狂，但也痴迷，白吃不厌，每当母亲做一道土豆，那碟基本就交由我清盘......
说到这道菜，没有参考过任何食谱，它的出生，全是因为自己懒↓
那日独自在家，起的晚，到了最为烧脑的饭点，懒得下去买菜，翻箱倒柜，只有俩土豆跟前日用剩的半斤肉，于是就鼓捣了这么一道菜，若有雷同啊，那...咱还真是臭味相投
用料中关于油，我们家一贯将花生油跟调和油调和使用，花生油味太浓，调和油太淡，于是就进行了二次调和，味道刚刚好，嫌麻烦的厨友直接用单种便可
第一次发菜谱，没有多少图，还望见谅
话不多说，开炒！！

用料  

土豆炒肉の孜然土豆大肉片(饭)的做法  

1. [土豆切丁，泡水去涩]
   ps.图里是大丁，小生建议切小丁，大致5mmx7mm的小丁......反正小丁儿就是了

2. 3枚蒜切末备用

3. 肉切片，切厚，三四毫米厚最好(要大肉片，吃起来才带感！！！)
   然后把肉铺平，用刀锋轻剁，剁十字网格，松肉

4. 肉片装碗(肉不能太湿)，打入一个鸡蛋，倒入酱油适量，抓匀，入味，松肉，大概晾十分钟

5. [煎肉]
   倒油适量，不能太少，等油热
   用筷子将肉一片一片夹到锅里，注意帮比较早下锅的肉翻身子，煎到表面出熟色便将肉片夹到锅边晾着，继续往里头煎肉
   煎肉时记得转中小火
   

6. 加入蒜末，一勺孜然，加酱油，开大火大炒出味

7. 加入土豆丁，继续翻炒，中间可再加点孜然
   锅干了记得加水

8. 最后加入一碗水，翻炒一会后盖上锅盖焖，注意别把水焖干

9. 揭盖翻炒，土豆丁能轻松挫开就行了，装盘

10. 另副小丁版本，铺在饭上美味简直没话说！

小贴士

翻炒要勤，不然很容易粘锅
锅火猛可以适量多加水
步骤虽多其实很简单，很适合新手哦！