五香牛肉干、猪肉干
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喜欢吃牛肉干自己动手做起来,绝对货真价实,又香要解馋。厨友们有做肉干的,也欢迎上传你们的作品哦,因为菜谱下面留言无法及时回复,所以有什么问题可以V我:heqiong82.备注下厨房。
用料
牛肉 | 1000克 |
料酒 | 适量 |
姜 | 1块 |
盐 | 适量 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 3勺 |
白糖 | 20克 |
五香粉 | 适量 |
辣椒粉 | 根据自己口味(可不加) |
花椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
白芝麻 | 20克 |
胡椒粉 | 适量 |
油 | 2勺 |
五香牛肉干、猪肉干的做法
牛腿肉一块,去掉上面的肥膜
牛肉顺纹理切条
加入料酒和水浸泡半小时,去除血水
牛肉滤干水份,加入料酒,生姜,洋葱,生抽,白糖,盐,五香粉,胡椒粉拌均匀,放冰箱冷藏腌制过夜
锅中放油下入花椒,八角爆香,然后把腌制好的牛肉连同汤汁倒入锅里翻炒15分钟
把牛肉挑选出来,汤汁和里面的生姜,洋葱,八角,花椒都不要了,在牛肉里面加入孜然粉,花椒粉,吃辣的加入辣椒粉拌匀
再次放入干净的锅里中小火把表面水份炒干,加入白芝麻
把牛肉干均匀的铺在烤盘里
送入烤箱中层,上下火180度烘烤至合适的干硬度,每家烤箱温度不同,自己观察,我的烤了25分钟左右
有点干,很有嚼劲
这个是从第7步改为用面包机果酱功能烤出来的效果,我的面包机果酱功能是1小时20分钟。面包机的搅拌让牛肉干表面毛茸茸的,颜值比烤箱烤出来的高。
猪肉干按此方法烤出来同样很美味