非正宗却很好喝的潮汕海鲜粥
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偶然看到电视节目里教正宗的潮汕海鲜粥,看的直流口水,感觉步骤也简单,关键是家里刚好有很多海鲜存着,无奈没有潮汕的冬菜,就没有放,但是味道也是杠杠的!其实,所谓海鲜粥,个人觉得就是你喜欢吃什么海鲜就大胆的放吧!就一个字,鲜!
做粥的时候忘记拍照了,不过步骤简单,相信大家能看懂!
用料
各种海鲜 | 随意 |
东北大米 | 一小碗 |
泰国香米 | 一小把 |
薄姜片 | 10片 |
小香葱 | 一根 |
白胡椒、盐 | |
猪油 | 一茶匙 |
非正宗却很好喝的潮汕海鲜粥的做法
两种米混合,放清水一倍浸泡半小时以上。东北米粘稠,香米增加味道。提示:熬粥时米和水的比例就和家里熬粥是一样的,水要一次加够,中途不要加水。
泡米的同时处理海鲜,这里海鲜可以用海螃蟹、大虾、北极贝、生蚝、青口贝等等,看个人喜好。
但务必要用到的是干贝和蛤蜊。干贝洗净用水浸泡。蛤蜊有20个就够了,洗净吐沙。其他海鲜随意改刀,不改也可以。锅里做水,水开放蛤蜊,蛤蜊很好熟,我们要用煮蛤蜊的汤来熬粥,所以煮好后撇去浮沫,过滤沙子杂质,然后备用。
米泡好后,锅里加蛤蜊水,如果不够可以加些热水,然后放入姜片和一勺猪油,放猪油的目的是米是粒粒分明,如果没有猪油换成花生油也可以。
然后放入泡好的米,这时要不停搅拌,防止粘锅底,直至稍稍有些粘稠。稍粘稠时放入干贝以及泡干贝的水。如果放螃蟹的话这个时候就可以下锅了,虾自己贝类比较好熟,可以稍等10分钟再下锅。
待所有海鲜都熟了,放盐和白胡椒调味即可。关火撒香葱