潮汕海鲜粥(小美版)
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鲜美的海鲜加入绵密的白粥再一起炖煮后的鲜甜可口,一家大小都适合☺️
用料
大米 | 120克 |
水 | 1000至1200克 |
干贝 | 10粒 |
螃蟹 | 一只 |
虾 | 6只 |
姜丝 | 少许 |
鱼露 | 两勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 两勺 |
香菜 | 少许 |
天津冬菜(可选) | 20克 |
潮汕海鲜粥(小美版)的做法
准备工作:干贝提前半小时泡开,
大虾开背,螃蟹切半,放入鱼露两勺白胡椒粉少许腌制放冰箱至少腌制半小时
大米称重,放入锅中加入水,放入干贝
20分钟/Varoma/速度1
注意⚠️这个20分钟内 当出现溢锅现象就改去温度98度
同时准备将腌制好的海鲜放入蒸锅20分钟后,若有准备冬菜的可加入
装上放好海鲜的蒸架
设置10分钟/V/小勺
完成后,将蒸架内的海鲜加入主锅
同时加入盐和麻油
设置5分钟/95度/小勺反转
出锅后撒上香菜润色
小贴士
第一次20分钟煮粥时用速度1防止粘锅,且轻微打碎米粒,使粥的口感更好。
大米和水的比例在1:8到1:10
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