正宗潮汕扇贝砂锅粥
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原本没想建菜谱的,所以没有拍详细图,以后再补上,我看下厨房里好多潮汕砂锅粥菜谱用料比较简单,少了很多配料,比如干贝、干鱿鱼、冬菜等,这些配料可下可不下,但这些配料决对是这种砂锅粥的点睛之笔。这里面的用料大概是2人份的,煮好大概4小碗。
用料
东北大米(这种米煮出来米粒颗粒分明) | 3分之2杯 |
扇贝(让卖家只取肉) | 一斤 |
猪肉 | 适量 |
干贝 | 10粒 |
干鱿鱼(没有可以不下) | 少量 |
冬菜(超市有卖,也可以不加,但加了粥不会太腥,还有一种很特别的味道)、姜丝、小芹菜、胡椒粉、鱼露或盐、鸡精 | 适量 |
正宗潮汕扇贝砂锅粥的做法
干贝提前泡水撕成丝,与大米一起放砂锅加适量水煮开后转小火。
干鱿鱼剪成丝泡水,扇贝肉冲洗干净(教大家一个洗这种带粘液的海鲜的方法,比如生蚝等,用那种装菜的菜沥,水龙头开大,边晃动菜沥边冲水,很是干净),猪肉切片,小芹菜切成粒。
等砂锅里的粥煮到米有点小开花(大概8成熟),分别放入冬菜、扇贝、姜丝再煮约5分钟再下泡过水的干鱿鱼和猪肉,稍煮一小会,最后下小芹菜粒、鱼露或盐、鸡精、胡椒粉。
一碗正宗的潮汕砂锅粥就做好了。
小贴士
这里面的扇贝可以换成别的自己喜欢的海鲜,比如鲜虾,生蚝,蟹等。