川式凉拌荞麦面【十分钟快手晚餐】

这道菜诞生于在家宅了一天，吃光了冰箱里的所有菜，只剩下一些调料和一把荞麦面。日式荞面冷面固然是夏日必备，但苦于没有佐料，最后自制了这道川香麻辣的凉拌荞面，不是干辣是香辣，麻得也够味，在炎炎夏日中吃出来一股清凉。

用料  

川式凉拌荞麦面【十分钟快手晚餐】的做法  

1. 准备好上述调料，将蒜瓣切成小颗粒，干辣椒切成小段。

2. 烧开水，取适量荞麦面，煮熟取出，放在事先准备好的凉水或冰水中，直至面冷却，放入盘中。

3. 在烧热的平底锅中倒入少许油，五成热时，依次放入花椒、干辣椒、蒜蓉和白芝麻，爆出香味，关火，倒在装盘的荞麦面上，再均匀倒上少许生抽、麻油、花椒油调味。一盘独具风味的川香凉拌荞麦面就做好啦~
   如果觉得单调，可以配个大拌菜或者烫一点时蔬做搭配。

小贴士

川式凉拌荞麦面的关键在于花椒，尽量挑选香味和麻味较浓厚的花椒。我用的是从男朋友老家湖北恩施带回来的花椒，香味和麻味十分浓厚，不同于一般超市中买的花椒。热油爆出的花椒麻味是这道凉拌面最独特的地方，麻麻中带着麻椒的清香，给夏季带来一丝丝清凉。