温州锦粉面

温州人的下午茶，家里来客人的时候，啊太就早早备好金粉面，煮10秒出锅。我教的是做金粉面，煮的话下次出菜谱

用料  

温州锦粉面的做法  

1. 准备番薯粉，必须番薯粉。而且尽量买贵一点的，因为番薯含量高，面做的比较劲道

2. 鸡蛋🥚，妈妈教的小秘方。这样金粉面才摊的好

3. 油一定要加

4. 加油
   

5. 加盐

6. 什么酱油都行，不要太多，酱油色太多，成品不好看

7. 加酱油

8. 加鸡蛋

9. 搅拌，不要停

10. 继续搅拌

11. 搅到很顺滑就可以了，划重点。可以静止一个晚上第二天摊面皮。如果着急吃，可以直接摊

12. 热锅，放油。油不要多，摊煎饼一样。油多就像炒了

13. 热油后，开始转锅

14. 旋转跳跃，不能闭着眼哦

15. 转

16. 快转，不要停留，不然面皮会太厚

17. 转

18. 成面皮

19. 出锅，卷成熟悉的样子。就可以切条3cm左右，可以像下面条一样，水开下锅，热10秒起锅。
    我改版了一款
    可以凉拌金粉面也炒鸡好吃
    

小贴士

摊面皮，一定要打火，番薯粉所到之处，不能停留过久。