保姆级教程！有颜又省时的万圣节卡通馒头

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临近万圣节，不藏私万圣节特辑の馒头系列现在为你开灶~
作为干货满满的不藏私，除了颜值在线，当然还要具备简单省时，一看就懂的特征啦！所以这次我选择了制作【一次发酵】的造型馒头，只要看过步骤的小白，都能一下子明白！

用料

小幽灵主面团材料（6个）
中筋面粉	150g
水	约75g
干酵母	1.5g
玉米油	6g
细砂糖	15g
造型材料：可可粉	适量
造型材料：食用竹炭粉	适量
造型材料:南瓜面团	20g
南瓜小蜘蛛主面团材料（6个）
中筋面粉	150g
水	约28g
干酵母	1.5g
玉米油	6g
细砂糖	15g
贝贝南瓜泥	60g
造型材料：食用竹炭粉	适量
造型材料：眼睛糖珠	适量

保姆级教程！有颜又省时的万圣节卡通馒头的做法

主面团做法
中筋面粉、酵母、糖、油倒入面包桶中。
*酵母不要直接和糖接触。
*用面包机是因为揉的材料比较少量，面包机揉起来比较快，如果使用的配方量大到是可以换成厨师机。
加入冰水，有助控制面温。
*和制作面包一样，中式面点也需要控制面温，避免面团提前发酵影响后续操作和成品组织。
*夏天面温20-25℃，冬天面温25-30℃。
面包机选择自定义和面，时间约10~15分钟。
*揉面期间不要盖盖，也可以起到一定的散热作用。
*图片中分别搅了两种面团，前面是原味后面是南瓜味。
面团揉到表面光滑即可。取出按扁用保鲜膜包好放入冷藏松弛15~20分钟备用。
南瓜版的面团按同样的揉面操作揉成面团（加材料有点不一样），没使用前按扁封好保鲜膜，放入冷藏松弛15~20分钟备用。
*加入材料的步骤中要注意：除水以外的所有材料先进行初步搅拌，材料呈絮状后，根据材料干湿程度，少量多次加入水进行调节。水并不是一次性加完。
*后续操作因为每个人操作速度都不同，所以建议先揉好的面团在不使用前都放入冰箱冷藏降温防止提前发酵，盖好保鲜膜或湿毛巾保湿。
没有机器辅助的话，用手揉就是最后的手段了，这里教大家一个快速省力揉光面的方法，点开视频就能看到拉！（面食是很多北方朋友的拿手戏，欢迎留言建议哦~）
懒人应节版：南瓜小蜘蛛造型
南瓜版面团分切成180g、30g、30g，3个面团。
*上图蜘蛛腿面团是还没搓成团的状态，搓成细条的面团容易干燥，组装时再弄。
南瓜底座：
● 180g面团分成6个30g面团收圆，用刮板或牙签压出南瓜纹路，做成南瓜底座。
蜘蛛身体部分：
● 取30g加入适量竹炭粉调出黑色面团，分成6个5g小面团；5g面团搓圆备用，用作蜘蛛的身体。
● 另外30g黑面团取少量搓成粗细均匀的长条，分切出8条蜘蛛腿。
组装环节&蒸制：
1.取一个南瓜底座，表面碰上少许水。
2.先粘上8条蜘蛛腿。
3.5g的身体面团底部沾水粘在蜘蛛腿上就完成了雏形，剩下的面团操作也是如此。
4.做好的面团放入蒸笼，盖上盖子，室温发酵至1.5倍大。
5.蒸笼上汽后放入蒸10~15分钟，蒸至熟透。蒸好的馒头关火焖5分钟待热气散去一部分再开盖取出。
6.晾凉的馒头用巧克力酱粘上眼睛糖球即可。
进阶炫耀手艺版：小幽灵造型
白色面团分切成150g、60g、30g、10g，4个面团。
身体部分：
● 150g白色面团分割成6个约25g小面团搓成椭圆形备用。
帽子部分：
● 取60g面团加入适量的竹炭粉和可可粉揉成深咖啡色面团。
● 再把步骤1的面团分割成6个3g小面团A收圆、6个7g小面团B搓成椭圆，用于制作女巫帽。
小手部分：
● 30g白色面团用于制作小手的部分（因为是小幽灵，手的部分称量无需太准确，带点搞怪的造型也可，是6个小幽灵，12对小手的量）
表情部分：
● 取10g面团加入适量竹炭粉揉成纯黑色小面团用于制作眼睛、嘴巴部分（用于6个小幽灵，12对眼睛，6个嘴巴的量）。
小南瓜&帽子装饰部分：
● 取南瓜面团（秉承不浪费原则，幽灵也搞个小装饰——此处为南瓜小蜘蛛的南瓜面团）中20g面团，分割成6个约2.5g小面团搓成椭圆，用于制作小南瓜。
剩下的约5g面团收圆，用于制作6条帽子上的装饰彩带。
*以上材料配比，面团可能会多出一些，实际按个人的损耗率而定。
幽灵身体+南瓜装饰整形&组装
1.取一个25g白色小面团按扁、上下对折、一端收口收圆另一端收口收尖、搓长到约11cm长收口朝下放在油纸上，小尾巴向左/右弯。
2.5g南瓜小面团用刮刀或牙签压出南瓜纹路，沾少许水粘在幽灵上。
3.从30g白面团上揪出两小块搓成想要的形状，沾水粘在小南瓜两侧。
帽子整形&组装：
4.3g小面团A擀成约3cm直径的圆片，7g小面团B搓成约5~6cm长条，一端搓尖，平扁的一端按平后沾水粘在圆片上按实。
5.5g黄色面团取一点点搓成长条粘在帽子处。
表情整形&组装：
6.10g黑色面团中取一丢丢丢搓圆或搓长做出喜欢的表情。
7.以上小幽灵造型面团就完成了，剩下的面团如此类推制作。
8.做好的面团放入蒸笼，盖盖室温发酵至1.5倍大。
9.蒸笼上汽后放入蒸10~15分钟，蒸至熟透。蒸好的馒头关火焖5分钟待热气散去一部分再开盖取出。