大馒头(一次发) 本文已影响 1.58W人 用料 面粉 200克 酵母 2克 糖 40克 水 122克 盐 1克 大馒头(一次发)的做法 酵母➕温水化开,倒入面粉里。 ➕糖➕温水化成团,开始揉面。盆太小拿到案板上揉。 最主要的一步!像搓衣服一样揉面。 揉到光滑,整成长条,切块。 揉好的面切口是光滑细腻的,馒头搓高点,整出来比较好看。 隔温水发酵,现在天气比较冷,大概发酵一小时。发到原来体积的1~1.5大就可以。 发酵好的馒头冷水上锅蒸,水开蒸15分钟,关火闷5分钟。 开吃吧。我喜欢夹榨菜丝吃,超好吃!