馒头(一次发酵) 本文已影响 1.48W人 用料 高筋面粉 400g 酵母 4g 泡打粉 8g 白糖 40g 水 适量 玉米油 8g 馒头(一次发酵)的做法 把酵母融入20g温水(不烫手)中,当看到酵母水起泡泡,证明酵母有活性,即可使用。 把酵母水、糖、泡打粉、玉米油、清水加入面粉中,把面粉搅拌成絮状。 将絮状面粉揉成光滑的面团。将面团搓成长条,再分成10个剂子。将剂子揉成馒头的模样,放在蒸笼上发酵一个小时,冬天可延长发酵时间。 当面团变成原来两倍倍大小后,开大火蒸,水开后放中小火,蒸10分钟。蒸好后,不要打开锅盖,再闷5分钟,即可完成。