馒头 一次发酵 本文已影响 3.01W人 会了一次发酵面食,感觉解锁了N种吃的 用料 面粉 500克 冷水 280克 酵母 5克 馒头 一次发酵的做法 冷藏后的水中加入酵母,面粉,揉光滑。 分成12个剂子,分别揉圆。 冷水入锅,醒发40-50分钟。大火5分钟,中火20分钟,关火焖5分钟。 小贴士夏天一定用冰水,揉面过程中不能让面团发酵,不然蒸出来不光滑