酥脆玉米面棒棒馍(粗粮细作四)
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外底酥脆,内里暄软,吃惯了大米白面,来点粗纤维,粗粮细做,即好吃又有营养。
不用泡豆的红豆沙馅
用料
玉米面 | 100克 |
开水 | 120克 |
酵母 | 3克 |
凉水 | 20克 |
花生油 | 10克 |
糖 | 15克(微甜喜甜可加量) |
鸡蛋 | 1个(55克左右) |
中筋面粉 | 200克 |
豆沙馅 | 适量 |
酥脆玉米面棒棒馍(粗粮细作四)的做法
开水倒入玉米面中用筷子搅匀,凉至温热。
酵母用凉水化开。
加入花生油、中筋面粉、鸡蛋和糖。
在倒入温热玉米面和开水混合物。
用厨师机1档5分钟揉面,也可用手揉面成团。
揉成长条状分8份。
取一份擀开,加入豆沙馅。
从上至下卷起成两头尖尖面剂。
盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。
不粘锅底刷油,放入面坯,倒入1厘米高清水。
水开后转中小🔥大概八分钟,水干后顺锅边倒入少许花生油,盖盖闷锅嘎巴,大概两分钟(注意小火别糊了。)
好了,玉米面棒棒明显比放进去时胖了好多。
玉米清香加上花生的香味混合在一起,别提多香了。
酥脆的底加上内里喧软的组织,棒棒哒!
小贴士
用开水烫玉米面,玉米面不发渣。
不粘锅装入玉米面胚,直接倒清水加热,可以使面胚发酵的更膨松。