火龙果蝴蝶结馒头
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很喜欢火龙果的颜色,宝宝吃不下一整个火龙果,我又不爱吃,都给做馒头消耗掉,不过火龙果里的花青素高温会溶解掉,颜色会变成粉色,我觉得这个颜色嫩嫩的也挺好看的,如果追求火龙果的本色可以买天然色粉。
怎么揉面怎么排气怎么蒸,可以看我的"一小时做好松软馒头"教程,这个教程主要以给馒头整形为主,基础教程还是移步那个课程哈~
用料
火龙果 | 40克 |
酵母 | 1克 |
面粉(火龙果里用) | 80克 |
水(火龙果里用) | 10克 |
面粉(白面团里用) | 80克 |
水(白面团里用) | 40克 |
酵母 | 1克 |
火龙果蝴蝶结馒头的做法
火龙果打泥
1克酵母用10克温水化开
火龙果汁和酵母水倒入面粉里搅成絮状
1克酵母用40克温水化开倒入面粉里搅成絮状
揉成面团发酵成两倍大后排气
揉成面团发酵成两倍大后排气
发酵好的面团排气后擀成圆片,不需要太薄,用个大小合适的瓶盖或者茶叶罐的盖子
白面团比粉面团的圆要大一点点,如果找不到合适的压圆工具,可以用擀面杖稍微擀大一点
如图所示切七刀,注意角度
注意下面这刀在上面这两刀的中心线上
如视频这样整形,把中间的面团抬起来,下面的面团捏住,再把中间的面团盖下来,上面的面团拉下来做成结
上面可以用白色面团点缀成可爱的波点
多出来的面做成圆形小花馒头
模具切好花型,用刀切五刀,把花瓣上下错开制造灵动的感觉,把花底沾水后放到白面团上即可
放入蒸锅进行第二次发酵
发酵后开大火蒸15分钟焖五分钟即可
可爱
白色的也很可爱
摆盘很漂亮
大集合
甜甜的,很松软
用不完的火龙果还可以给宝宝做面条哦
红红的颜色,宝宝会非常有食欲
小贴士
1.新手第一次做会整形很慢,压好的面片和做好的花样馒头用保鲜膜盖着,以免表面干燥开裂,视频里忘了盖就有点开裂了
2.如果不喜欢火龙果的黑籽可以过筛把火龙果籽滤掉