天然酵母馒头 加酸奶(自己记录用) 本文已影响 2.58W人 自己养的天然酵母宝宝跟自己酿的酸奶 用料 普通面粉 680克 水 350克 自酿酸奶 100克 干酵母 3克 天然酵母 170克 面粉揉面用 若干 天然酵母馒头 加酸奶(自己记录用)的做法 混合材料,水量按需调整,揉面机揉至表面比较光滑不粘手。 室温发酵至两倍大,内部蜂窝状 加干面粉、2-3克小苏打中和酸味,揉至面切开内部无孔。大概要揉20分钟。小苏打一点一点加,面刚刚不粘手就可以了,不要加多了。 分块揉圆。可做12个中等大小的馒头。放蒸锅里发30分钟。大火烧开水,转中火12分钟。关火,等3至5分钟开盖。蒸的过程不要动锅,防止锅盖上的热水珠滴到馒头上发不起来。