饺子(西红柿鸡蛋馅儿)
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天气热,食欲不好,连饺子都想吃酸酸甜甜的😊
用料
饺子皮: | |
面粉 | 250克 |
清水 | 180左右 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
馅儿: | |
西红柿(中) | 2个 |
鸡蛋 | 4个 |
葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
香油 | 少许 |
番茄沙司 | 2勺 |
饺子(西红柿鸡蛋馅儿)的做法
250克面粉,加清水,盐,鸡蛋,揉成光滑面团,配料中的水量根据面粉吸水程度适当调整,一定要揉到不粘手,面皮才有嚼劲
面团揉好,静置一会儿,搓成细长条,再切成小剂子,搓圆,擀成皮,250克面粉,可以包60个饺子左右,所以剂子一定要小,皮才薄,
鸡蛋打入碗中,调成鸡蛋液,锅中放‼️猪油‼️,一定要猪油哈,倒入鸡蛋液,中小火,快速搅拌,炒香,盛出备用
西红柿去皮,去囊,去籽
切成小丁,
锅中放葱白段,煸炒香味
锅中放油,下西红柿,炒至西红柿出汁,倒入炒好的鸡蛋,加盐,糖,白胡椒粉,香油,2勺番茄沙司,煮两分钟左右,撒葱花
装盘出锅,待凉透,盖保鲜膜入冰箱冷冻半小时,
冻出来的西红柿没有多少汁的,所以包的时候也不会出汁
包好的饺子
锅中水烧开,一点点盐,下饺子,三起三落再焖一分钟
出锅啦
咬一口,爆汁,酸酸甜甜太好吃啦😊😊
小贴士
1、建议现包现吃,冰冻过的口感略差些。2、可以先制作馅儿,待凉透了,入冰冻,再和面,擀皮,全部皮擀好,直接从冰箱取出馅儿,快速包,这样就不会有汤汁出来。