头伏饺子(西红柿鸡蛋)
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头伏饺子,末伏面。记得小时候妈妈无论工作多忙,多累。头伏也会给家人包饺子,妈妈说这是应节令。
用料
西红柿 | 若干个 |
鸡蛋6 | 个 |
香油2 | 勺 |
面粉950 | 克 |
糯米粉50 | 克 |
木耳 | 一把 |
韭菜500 | 克 |
胡椒粉 | 适量 |
熟食用油 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
头伏饺子(西红柿鸡蛋)的做法
西红柿洗干净,顶部切十字开水煮1~2分钟,皮爆开即可
提前泡发好的木耳摘掉杂质切碎,西红柿攥干汁水(和面用)韭菜切碎,鸡蛋煎熟剁碎晾凉
面粉中加入西红柿汁和水(合计480克)和成面团醒面30分钟,揪成大小均匀的面剂子
擀成面片
调馅:先放油和胡椒粉搅拌均匀最后放食用盐
一次吃不完可以冷冻后食用
小贴士
加了糯米粉,面皮很有延展性