饺子🥟(蘑菇包菜鲜肉馅)
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一定要学着自己做,想吃饺子的时候,就可以自己擀皮,主要是自己包的饺子馅儿干净、料足。
用料
面粉(普通面粉,即所谓的中斤面粉) | 300克 |
盐 | 2克 |
凉水 | 半碗 |
包菜 | 半个 |
香菇(我用的泡发好的干香菇) | 12朵 |
肉末 | 400克 |
红萝卜🥕 | 1根 |
小葱 | 6根 |
生姜 | 半个 |
盐 | 3克 |
酱油 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
十三香 | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 6克 |
饺子🥟(蘑菇包菜鲜肉馅)的做法
面粉中放入盐一勺、加入凉水(听说加一勺芡粉,会增加晶莹感,住的时候还不容易破皮,下次试试),先用筷子慢慢搅成絮状,在用手来搓揉面。
一起揉搓如上图样子,不粘盆子和手。
揉好面后,盖上保鲜膜,静置30分钟。
包菜、香菇、生姜、葱、红萝卜、猪肉等都切碎(我用的搅拌机)放入盆里备用。
把酱油、醋、蚝油、香油、十三香、胡椒粉盐等都放入馅里面,搅拌好味道。包饺子的馅儿就准备好了。
把醒好的面团拿出,揉成长条,切成一个一个的小剂子(此处我忘记拍图了);在用擀面杖擀成皮,准备开始包饺子了。
自己擀皮,包成的饺子,如上图所见。
刚包好的饺子,先吃了一部分。其他放盘里,再放冰箱冷冻定型后,取出放保鲜袋里,最后放入冷冻层。这样可以近期想吃的时候随时吃。(注:盘子里一定要抹上一层面粉,还有饺子身上要裹上一层面粉,以免在冷冻定型的时候粘在一起。)