粢饭团(黑白粢饭)
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粢饭团是江南江淮地区汉族传统小吃之一,最普及的民间早点品种。粢飯团也是我从小喜愛的早餐之一,可以在早餐買到,我家附近早已很難買,如今香港是很难吃到正宗的了。今天心血来潮,自己做一回,没有加不太健康的油条,仍然好美味哇。满足美食诱惑,又健康美味。我的创意黑白粢饭团是首选哟~~
用料
黑糯米 | 100g |
白糯米 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
韩式海苔 | 1盒 |
榨菜 | 50g |
肉松 | 30g |
黄豆 | 豆浆机刻度杯1小杯 |
红枣 | 5颗 |
料酒 | 3ml |
葱花 | 1小根 |
粢饭团(黑白粢饭)的做法
糯米饭
我选用了黑白两种糯米,一种亦可
提前一晚上在按照几人份预备适量的糯米,倒入电饭煲,加水至一倍左右,电饭煲设定做米饭档(我选择了white rice mixed rice),预约第二天早上7:00完成✅摊鸡蛋
打一个鸡蛋,滴入少量料酒,可让摊鸡蛋或者炒鸡蛋更加香软,鸡蛋充分打散,撒入葱花
平底锅,橄榄油少量,倒入鸡蛋液,中火,1分钟,翻面,再1分钟,成型,出锅备用做粢饭团
(我偷懒直接在案板上进行)
在平台上铺一层保鲜膜
把做好的黑白糯米盛出来,平铺在保鲜膜上在黑白糯米上铺一层肉松
在肉松上面铺一层海苔片
再把摊鸡蛋平铺在上面撒上榨菜
(我选用袋装的榨菜,可切丁或偷懒不切)
也可以把榨菜替换成任何其它的小菜,我希望的是小时候吃的雪里蕻菜,可惜木有。卷饭团
将摆放好辅料的糯米饭卷起来装盘
我切了一下,方便摆盘
吃的时候,我把保鲜膜拿掉了,套了一个保鲜袋吃,这样比保鲜膜更不会粘手红枣豆浆
前一晚浸泡黄豆,第二天早上放入适量去壳的红枣,用九阳豆浆机制成,很容易方便。
小贴士
1. 榨菜我用現成已調味的榨菜絲,如大家用原個榨菜就可以先浸水10分鐘,切粒,再落鑊用 2茶匙糖及 1茶匙麻油炒香用。
2. 餡料隨個人喜好轉換。
3. 糯米需要用適量水浸一晚,正好电饭煲预约功能实现了浸泡与做糯米饭的功能。