扁豆茄子莜面

还是莜面，做了个肉末扁豆茄丁卤

用料  

扁豆茄子莜面的做法  

1. 莜面凉水浸泡半小时，吃的时候再用温水过一下

2. 扁豆摘洗干净后在开水里焯烫一下

3. 扁豆切丁，大蒜切末

4. 茄子洗净去蒂，先切大片再改刀切丁

5. 锅热先把肉末炒熟

6. 再下入茄丁和扁豆一起翻炒

7. 加半勺老抽、半勺黄酒，一勺酱油，翻炒均匀盖上锅盖焖一会

8. 茄子变软熟了后撒蒜末、香菜末出锅

9. 炒好的肉末扁豆茄子卤

10. 泡好的莜面用温水过一下，面盖卤，吃的时候拌一下