扁豆茄子炖猪蹄

炖好的猪蹄一次吃不了，可以配上扁豆茄子改改口味，一盘下饭可口的炖菜出炉喽~

用料  

扁豆茄子炖猪蹄的做法  

1. 花生提前煮熟，扁豆焯一下捞出，茄子切成一指粗细2厘米长的宽条备用。

2. 不加油，锅5成热倒入茄子，将茄子水分煸出。

3. 倒入猪蹄和扁豆一起煸炒，倒入适量热水，放入花生，加入1小勺蚝油和2小勺酱油（因为猪蹄已经炖好有味道了，所以稍微调调色和味道即可）

4. 根据菜量炖煮8-10分钟，起锅~

小贴士

茄子煸干才能在放入猪蹄及调料后充分吸入味道，不用加油更健康。如果喜欢土豆，还可以加入土豆条，这样连碳水化合物都有了，更健康~