咸蛋黄焖饭
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又忙又热的季节,咸蛋黄焖饭,一锅搞定所有,这个夏天省事了。开工之后一直都是忙碌的状态,这段时间连食谱都很少更新,各种忙。最近的饭菜大多都是简单快手的饭菜一锅出,除了一锅出的面条,就是一锅出的焖饭了。
说实话,焖饭一锅出确实省事,想吃肉的时候就捯饬一点鸡腿、鸡肉、腊肠什么的,再放点土豆胡萝卜等,一锅焖饭肉、饭、菜齐全,而且刷锅刷碗也省事。不爱吃肉的就做成素焖饭,今天做的这个焖饭,原本打算做成纯素的,冰箱里找出泡在玉米油里的几个咸蛋黄,哇哦泡了有日子的咸蛋黄油光光的,干脆扔米饭里一锅出吧。
用料
大米 | 200克 |
土豆 | 半个 |
胡萝卜 | 半个 |
豌豆粒 | 小半碗 |
咸蛋黄 | 3个 |
花生油 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
咸蛋黄焖饭的做法
先准备材料,土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁,生豌豆拨出豌豆粒,生咸蛋黄是用玉米油浸泡过的,看起来油汪汪的,原准备做蛋黄酥用的。咸蛋黄无需浸泡直接用就可以,熟咸蛋黄个人觉着不要焖米饭了,直接吃口感更好。
大米淘洗干净后放入电饭煲中,加入平时做米饭的水量,如果是新米水量稍微少一点。
起炒锅,放一汤匙的花生油,放入葱花炒出香味,放入胡萝卜丁炒出红油,胡萝卜过油后更容易被吸收。
放入土豆丁、豌豆粒炒2~3分钟。
加入生抽、蚝油炒匀后关火。
将炒好的菜倒入电饭煲中,用勺子翻拌几下,放入咸蛋黄,用电饭煲闷熟米饭。
焖好的米饭油光光的,盛出之前要翻拌几下,咸蛋黄的油都在米饭里,真香。
小贴士
此分量为2人份,大米不用提前浸泡,米饭做好后不要着急开盖,焖十分钟再开盖,口感更软糯。
蔬菜也可以不用炒,直接放入锅里直接做,但是吃的时候要浇汁拌着吃,要不然会没味道。