超快手咸蛋黄蛋炒饭（咸蛋黄爱好者福音）

晚上剩了饭和豌豆炒肉，正好隔天早上做炒饭。要是平时老剩饭，老做蛋炒饭也没什么花样，吃腻了，也体现不出咱们的格调（哈哈），所以简简单单的蛋炒饭也得经常变个花样。
这次蛋炒饭的灵魂，就是一瓶咸蛋黄酱!

用料  

超快手咸蛋黄蛋炒饭（咸蛋黄爱好者福音）的做法  

1. 1.准备食材。前一晚的肉炒豌豆（没有的话也可以现炒，调料只放盐和生抽），紫元葱切丁，米饭里放入三勺咸蛋黄酱，拌均匀（我是放保鲜袋用手揉捏），鸡蛋搅散。

2. 2.中火起锅烧油，这会油可以多些，把锅底覆盖。油热下鸡蛋液，鸡蛋液底部凝固，就下紫元葱小块，爆香。注意这里要快速翻炒，因为圆葱已经切小丁，熟得快。

3. 3.加入隔夜的肉炒豌豆，或者现做的肉炒豌豆。快速翻炒。

4. 4.把已经均匀搅拌了咸蛋黄酱的米饭倒入锅中。因为肉炒豌豆里本身就已经调好味道的，咸蛋黄是咸的，所以不用放盐，只放一勺蚝油提鲜就好。如果是可以手挤的瓶子，挤一下的耗油量就够了。

5. 5.装盘。

小贴士

这次炒饭我用了三个鸡蛋，米饭是晚上我做了一杯米的量，剩了一半，也就是半杯米的量把。隔天早上加鸡蛋和豌豆炒肉，正好三碗米饭。很适合三口之家。
早餐的话，最好再配个汤或者牛奶。