小美家常菜—一只虾大馄饨
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这是一碗好吃且无腥味的鲜肉大虾馄饨
用料
干香菇 | 30克 |
4分肥五花肉肉糜 | 300克 |
大鲜虾仁 | 300克 |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 10克 |
盐 | 10克 |
糖 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱油 | 15克 |
白胡椒粉 | 5克 |
小美家常菜—一只虾大馄饨的做法
(1)香菇泡发后去蒂入主锅,8秒/速度4.5切碎;(2)加入肉糜、鸡蛋和所有调料,3分钟/速度2.5,起劲道;(3)大虾抽筋加5克淀粉10克料酒捏拌均匀。二个料碗包保鲜膜后放入冷藏室4小时(过夜更好)
一张馄饨皮包10g鲜肉加一只大虾,一共可以包50只大馄饨。
馄饨的汤料很要紧,汤可以锦上添花。比如鸡汤或大骨汤,简单又好看的如图:一个鸡蛋不沾底平底锅摊一张蛋饼切条,配紫菜、蚝油、盐、白胡椒粉、糖少量吊鲜,所有食材入碗冲热水后加入馄饨撒上葱花,即食。
剩余的馄饨装入密封盒放入冷冻室保存。
小贴士
煮馄饨窍门:大锅加水大火煮沸后加入10g油、5g盐后加入馄饨,再次沸腾后加一小碗凉水,再一次沸腾后再加入一小碗凉水,再次沸腾捞出。