三鲜皮肚炒面

有一天，突然想起曾经大学门口小摊子里师傅做的炒面，半夜从网吧出来，在昏黄的灯光下，吃上一碗热气腾腾的炒面，一听肥宅水，不要太美好～

用料  

三鲜皮肚炒面的做法  

1. 皮肚泡发切片。
   香菇切丝。
   洗干净青菜不用切。

2. 洗干净小豆芽。

3. 鸡蛋2颗搅匀。

4. 准备好盐菜。

5. 准备好碱水面。

6. 水沸，下面，待2分钟捞出。
   凉水冲洗，使其冷却。
   淋上少许油，搅拌均匀。
   放入冰箱静置10分钟。

7. 热锅冷油，倒入面，用筷子翻炒。
   倒入青菜，豆芽，皮肚，火腿肠。
   留一块区域给鸡蛋，炒七成熟。
   再一起搅拌，炒。
   加入适量生抽，老抽上色，盐菜适量。
   可根据口味酌情放一些盐。
   

8. 热腾腾的三鲜皮肚炒面出锅咯！

小贴士

面条不要在沸水里放太长时间，七分熟即可，这样炒出来更干爽有嚼劲。

皮肚要先泡一晚，让它充分软化哦。

炒面要用碱水面，或者拉面，或者方便面。不要用挂面或者龍须面。