骗小孩吃饭之春天蛋炒饭

看上去简单的一盘炒饭，是妈妈的爱心和巧思。混合了各种时令蔬菜丁和牛肉丁，解决宝宝偶尔的挑食问题，营养均衡。现在是春天，加了宝宝爱吃的春笋，所以把这盘炒饭命名为『春天蛋炒饭』。

用料  

骗小孩吃饭之春天蛋炒饭的做法  

1. 备料： 1『米饭』，我准备的饭量是一量杯的五常米，电饭煲正常的蒸饭流程，蒸熟后晾凉。（一定要提前蒸饭后充分放凉，因为热米饭炒出来的饭很黏糊，米饭会一团团黏在一起，不好吃也不好看）。然后在汤碗里打三个鸡蛋，打散后把放凉的米饭放入鸡蛋液，搅拌均匀，让米饭充分吸收蛋液。2『牛里脊』我买的是牛身上最嫩的牛里脊，一只牛只有一小块。我也不知道这个部位具体叫什么，一般都是让肉摊老板娘提前给我留好，因为下班后去买往往会已经没有了。我和老板娘的暗语是：给我留一块最嫩的牛里脊。😁牛里脊切成小丁，小手指指甲盖这么大。我都说先切成片，再切丝，然后切丁。我个人认为手工切的比机器打的肉糜更好。牛里脊需要提前10分钟腌制，用一小勺盐、少取料酒、少取玉米淀粉、少取食用油、少取酱油，搅拌均匀。3『豆腐干』香干两片，切丁。4『春笋』春笋一根，洗净，切丁。5『黄椒』洗净取二分之一，切丁。

2. 炒制牛里脊——不粘锅里放少取食用油，下腌制好的牛里脊丁，中小火翻炒至肉变色，出锅放碗里备用。

3. 炒制春笋——牛里脊出锅后锅里还有点油，不够的可以再加点油，下春笋丁翻炒。

4. 炒制甜豆和豆腐干——春笋翻炒几下后下甜豆和豆腐干

5. 甜豆和豆干加入后，放小半碗水。水量能浅浅的盖住锅底就行，然后放入黄椒丁。再加入少取盐，翻拌一下后盖住锅盖用大中火烧个一两分钟。然后把蔬菜丁起锅放碗里备用。

6. 炒饭最重要的步骤。（我没洗锅，蔬菜丁出锅后又放了点油）把吸收了蛋液的米饭放入锅中，用中小火，翻炒米饭。注意用铲子把米饭打散，并且翻炒。加入一点点盐。

7. 调成小火，放入炒好的蔬菜丁，翻拌。

8. 放入炒好的牛里脊丁，翻拌。

9. 春天蛋炒饭做好了，关火，装盘吧。我家孩子每次都吃完一大碗，妥妥得光盘。

10. 成品全家福来一张。爸爸是深盘，妈妈是浅盘，宝宝是深碗（或者说小盆子更合适）。全部光盘😀

小贴士

除了我用的蔬菜，还可以根据喜好加入香菇丁，胡萝卜丁，洋葱丁，香菜等。差不多的炒制过程，我还做过香肠蔬菜丁蛋炒饭，虾仁蔬菜丁蛋炒饭，菠萝蔬菜丁蛋炒饭。想要炒好一盘蛋炒饭，步骤一是关键哦。让包裹着蛋液的黄金炒饭，粒粒分明。少盐，我除了拌牛肉，其他时候只放一点点盐。吃太多盐加重肾脏负担，健康饮食哦。