香酥油饼、千层饼

我家做的最多的就是油饼了，刚出锅的饼外层酥香，里层软香特别好吃，有时候包饺子余下的面团也会擀成一个小饼，保准比饺子还抢手。

用料  

香酥油饼、千层饼的做法  

1. 面粉加温水和成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟以上。（早餐用晚上睡前准备好放冰箱冷藏）

2. 把材料种油酥用的油、盐、面粉混合搅匀。

3. 小葱切碎

4. 醒好的面团再次揉光滑，平均分成2份。

5. 取一个面团擀成薄饼，圆形或方形都可以。

6. 抹上油酥，再撒上葱碎。

7. 饼的上下各切两刀（各切3刀也可以，层次会更多）

8. 最左侧的上下两片叠到中间。

9. 再折到中间部分

10. 同样上下两片叠上。

11. 再折到最右侧。

12. 叠上最后两片。捏合收口。

13. 再擀薄。
    平底锅或电饼铛刷少量油，放入油饼中小火慢煎，煎至两面金黄就熟了。

14. 层层分明，香酥好吃。

小贴士

1、油酥里面的材料不是固定的，一般就是随便抓一些来搅一搅，没有严格要求，大多数时候懒的调油酥就直接抹一层油撒一些盐，还可以放花椒粉，出来的成品都差不多，所以不用很介意油酥不油酥。
2、面团里面的水量根据自己家面粉的吸水性适当调整，总之面团稍微软一点。