茄汁鸡肉饼

自己捣鼓的菜谱。鸡肉饼里放了嫩豆腐，这样鸡肉饼的口感很好，煎过后有点像家常豆腐。这道菜简单又好吃，而且我很注意油和盐的使用，尽量少放。

用料  

茄汁鸡肉饼的做法  

1. 我买的鸡肉绞的肉泥。把葱末和姜末拌进肉泥里，加个鸡蛋，切碎的嫩豆腐。加适量酱油，料酒，五香粉，蜂蜜，少量面粉。也可加半勺盐。搅拌成黏稠状。
   （豆腐不要放太多，否则不易成形。）

2. 锅加热，倒入少量油，铺满锅底即可。油热后，火调小点，用勺子将调味好的肉泥放进锅里。可以做成丸子状，也可以是饼状。不要太大否则不易熟。煎至金黄。不用完全熟，成形变硬了就行。

3. 把煎好的肉饼或肉丸取出，放在厨房纸上把油吸干。如果锅里剩的油太多，就倒出来，剩下一点就行。把洋葱，西红柿，蘑菇倒入锅中大火炒。（蘑菇可以提前拿水煮一下）

4. 三勺番茄酱，一或两勺蜂蜜,一小勺盐，一勺料酒，两勺水，搅拌成糊。倒入菜里。

5. 把煎好的丸子/肉饼加入菜里，盖上锅盖，调小火，焖5分钟。翻炒一下，再闷三分钟。要小心不要把肉弄散了。

6. 撒上香菜出锅！

7. 配上红酒，就是一顿丰盛的晚餐。味道很不错哦！