茄汁肉卷

用料  

茄汁肉卷的做法  

1. 猪肉放入绞肉机打碎，加入
   1勺料酒
   1勺生抽
   半勺蚝油
   小半勺盐
   一点五香粉
   一点白胡椒粉
   蒜末
   香葱
   抓拌均匀（过程中可少量多次加一点清水肉质会梗嫩）

2. 长茄子切薄卷（稍微需要技术，可以买专门的刨刀）
   肉平铺，可依据个人口味加入玉米粒或香菇丁。

3. 肉肉卷起来

4. 空气炸锅，刷油180度5分钟，翻面刷油，再5分钟。
   放入大锅热水蒸5分钟。
   这一步可以直接裹淀粉油炸代替。

5. 本地番茄切丁（可以用番茄酱代替），起锅热油，加入蒜末、番茄，少许清水炒出番茄汁，加1勺酱油、半勺蚝油、白芝麻、淀粉熬制汤汁浓稠，放入茄子肉卷，沾满汤汁，撒上葱花，出锅啦！