紫薯红豆饼

很难得做甜食，加上随着孕期的推进，体力愈发不济。今天这道小食是做给大宝吃的，简单、健康、好味，小朋友很喜欢。而且无需大力揉面，不用发酵，全程坐着就可以完成～很适合妈妈们做给孩子们吃。

用料  

紫薯红豆饼的做法  

1. 紫薯蒸熟，去皮。

2. 紫薯趁热加入称好的黄油和白糖里。

3. 用叉子或勺子将紫薯捣碎与黄油白糖均匀混合。

4. 加入称好的糯米粉。与紫薯泥混合，这时面团比较干，无法成形，需要增加适量水。少量多次加入水，直到将混合物揉成光滑的面团。

5. 面团承重约350克，将其分为每个30克左右的小面团。

6. 取一个小面团，放入适量红豆馅。红豆馅我是网购的，有时间又有精力的朋友可以自己做。

7. 将放入红豆馅的小面团收口捏紧，搓圆，在手心小心摁扁。

8. 表面撒点水，撒上白芝麻。糯米粉不及面粉有弹性，收口和整形过程中容易裂开，可以在手上粘点水，帮助整形。

9. 平底锅放少许植物油，建议用无味的植物油。小火慢煎至两面金黄，用筷子轻轻戳，会感觉到饼的内部比较软糯，这时饼就好了。

10. 装盘～黄油加上紫薯香阵阵扑鼻，说实话如果不是因为妊娠糖尿病，我一次可以吃三个好吗。

11. 吃不完的饼胚用保鲜膜包好放入冰箱冻室。下次要吃之前提前拿出回温，或蒸或煎都好吃。

小贴士

没啥技巧，也没啥难度。主要就是整形的时候得有耐心。糯米粉本身没啥筋度，捏的时候容易裂开，手上沾少许水，再小心点捏就行了。