韭菜饼（发面）

作为一个北方妹子，我是一个厨艺小白。各种面食若不是老妈做就只能各种思念了。偶尔从下厨房APP上虏获蒸包子宝典。成功后各种小冲动做面食(只能简单款，复杂的还在日后修炼中）
        邻居阿姨给的自种新鲜韭菜，果断烙起小饼🙈。老妈夸我长大了🙊
        第一次做哟，以此鼓励和我一样的小白🙉🙉🙉

用料  

韭菜饼（发面）的做法  

1. 准备100g面粉，

2. 酵母2g与白糖2g混一起，然后加入温水充分搅拌，等待3-5分钟。

3. 将酵母水一点点倒入面中，开始成面絮状，而后揉成团

4. 覆盖一层保鲜膜，放置温度高的地方(今年夏天很热，我直接放在没有空调的厨房，静等发酵)

5. 韭菜摘净洗好，然后把水沥干备用。

6. 韭菜切成小段备用

7. 上面撒小许盐，一会韭菜就会有水分出来。去除多余水分

8. 韭菜上加上干贝素，芝麻油，橄榄油，十三香调味。

9. 韭菜馅调好备用。

10. 面出现蜂窝状okay.一般发面时间1.5-2个小时。发酵时间长做出的饼比较松软。（刚1个小时左右，如面团出现蜂窝状证明已经发酵，拿出来继续揉成面团后放置进行2次发酵，效果比较好哟！）

11. 发酵好的面团揉好后，做成长条。

12. 揪成大小均匀的剂子。

13. 将每个剂子擀成饼皮。

14. 将韭菜包进去做成饼状（和包包子差不多，就是包好后轻轻拍成饼状）

15. 包好后放置15分钟左右，等待它再次发酵。（变松软哟）

16. 锅内放少许油

17. 小火煎饼至两面金黄。

18. 为了饼松软，快要煎熟时喷上少许水，然后盖上盖子焖一下。这样不会太硬哟！

19. 出盘……

20. 香香哒！

小贴士

1.糖和酵母一起的化学反应可以发酵更快更好
2.面团第一次发酵后继续揉好后等待2次发酵
3.饼包好后静置15分钟左右，会再次发酵，更松软哟
4.饼快煎好时喷少量水可以放置饼过硬。
5.贝壳素是海鲜提炼的，比鸡精更安全，而且味道鲜美。