柠檬芝士挞

挞盘尺寸：3.5*20cm

制作的完整版视频在Bilibili，同名搜索：小蛮豆豆，即可看到啦

用料  

柠檬芝士挞的做法  

1. 160g消化饼干碾碎，加80g融化的黄油拌匀。

2. 倒入挞盘中压实

3. 1/3个柠檬果肉+15g细砂糖，倒入锅中加热至砂糖融化，盛出备用。

4. 300g奶油奶酪软化，加入80g细砂糖，搅匀。

5. 加入10g低筋面粉，搅匀。

6. 加入80g无糖酸奶，搅匀。

7. 加入15g柠檬汁，搅匀。

8. 加入2个鸡蛋，搅匀。

9. 倒入刚刚煮好的柠檬果肉，搅匀。

10. 将柠檬芝士糊倒入挞盘中

11. 烤盘外倒入热水（水浴法），烤箱160℃，烤30分钟左右。
    
    出炉后晾凉，冷藏4小时以上。

12. 蛋清1个+40g细砂糖+1g香草精，打发至呈小尖角。装入裱花袋，蛋白霜完成。
    
    取出冷藏好的柠檬芝士挞，挤上蛋白霜。

13. 用喷枪将蛋白霜烤至上色。

14. 吃它！