柠檬蛋白挞 本文已影响 3.34W人 哈哈哈 用料 柠檬 1个 蛋黄 2个 水 200克 糖 40克 柠檬皮 适量 黄油 15克 淀粉 25克 蛋白 3个 糖粉 21克 柠檬蛋白挞的做法 做挞皮 柠檬皮,水,糖在奶锅里混合,加热至糖融化 淀粉加一点水融化,倒入奶锅。千万不要直接倒入奶锅,容易结块 液体浓稠后加入蛋黄,搅拌打匀 加入柠檬汁,关火,加入黄油,拌匀 馅料放凉后,派皮也要放凉,把馅料放入派皮,抹平,放入冰箱冷藏 蛋白打到硬性发泡,涂抹到挞上 放入烤箱180度,5到10分钟,表面上色