无水版南瓜红糖土司

又是一年南瓜季，南瓜土司走起

用料  

无水版南瓜红糖土司的做法  

1. 加入完全冷凉的南瓜泥300克

2. 加入老酵头70克

3. 加入325克高粉和5克酵母

4. 30秒速3混合面团，混合好后直接放主锅发酵至2倍大（大约需要40～60分钟，夏天除外）

5. 加入140克高粉、90克红糖、35克南瓜泥，15克奶粉，5克盐设置3分钟揉面

6. 加入常温下软化好的黄油35克，设置3分钟揉面

7. 6分钟揉好的面团

8. 台面上撒少许干粉，倒扣主锅，拧掉底座，取出面团。整成光滑的面团

9. 平均分割成6分，搓圆，放入烤盘。入烤箱醒发至2倍大（烤箱底部可以放一小碗热水）

10. 醒发好的面团取出，用手掌拍打排气后，擀成牛舌状，卷起，醒发10～15分钟，不讲究的可以直接第二次擀面

11. 醒发好的面团继续擀成长方形，然后卷起

12. 卷好的面团，收口出朝下，依次放入吐司盒，进行第二次醒发（入烤箱醒发，参考第一次醒发方法）

13. 醒发至8分满，取出，烤箱上火130，下火190预热烤箱

14. 把吐司放入预热好的烤箱下层，烤35分钟，

小贴士

1.此方子是种种面团，可做一切面包。
没有老酵母的可用35克左右的牛奶代替。
2.烤箱只有一个温度的，设置190℃，表面用锡纸盖住即可