无水、无糖版～奶香南瓜馒头

南瓜含有多糖类、类胡萝卜素、果胶、矿质元素、氨基酸。

1、多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

2、类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

3、果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。

4、矿质元素：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

5、氨基酸：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

用料  

无水、无糖版～奶香南瓜馒头的做法  

1. 先将南瓜洗干净，去皮切片，上锅蒸熟备用。

2. 蒸好的南瓜晾至温热状态，可以直接使用，想更细腻，也可以放入料理机中打成泥在用。

3. 面粉中加入奶粉、酵母、南瓜泥和成面团发酵至两倍大。

4. 发酵好的面团，中间用手指扎个窟窿，如果不塌陷就可以使用了。

5. 分成等量大小的剂子，揉成圆面团。

6. 放入锅中再次醒发10分钟，水开后蒸制20分钟即可。

7. 色泽金黄，口感带有南瓜自然的香甜味道～

小贴士

1、刚蒸好的南瓜泥太烫，不要直接使用，放置温热后在放入面粉中。
2、发酵的温度随着季节的不同，时间长短不同。