超软滑淡奶油吐司(零失败喔!
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用料
奶油 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 18克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 40克(可根据个人喜好增加或减少) |
奶粉 | 20克(可根据个人喜好增加或减少) |
酵母 | 1.5克 |
高筋面粉 | 250g克 |
超软滑淡奶油吐司(零失败喔!的做法
我懒就用面包机揉粉,将除黄油外的材料倒入面包桶内。先放液体,然后糖盐,再放面粉。面粉放入会挖个凹位将酵母倒入,用面粉掩盖。
然后用开启揉粉,揉20分钟。我用的是新良高筋面粉,每只面粉吸水性不一样,期间如果粉团太干可适当加水。
20分钟后,醒10分钟,之后将黄油切小块加入面团中再揉20分钟。如果是手揉的话,揉至出薄膜为止。
揉好的面团,醒一下
切成六块,揉圆。
也可揉成长条,用木棍擀薄再卷。把卷好的放入模具中,等待发酵
这次是发酵一次的,先放冰箱低温发酵8小时,拿出来再35度发酵一小时。
发酵完成后,因为我的面包机温度不好控制,就放到烤箱烤。烤箱先预热10分钟,再上下温度为175度烤30分钟。如果不想面包表面太干,烤之前可在表面喷一些水。本人喜欢外脆内软滑,就没喷了。
三十分钟后出炉,将其倒出,放置在晾网中放凉
像手撕面包一样,软软滑滑的。低温发酵的面包,保存两天口感还是很软的
小贴士
如不想低温发酵,就发酵两次。第一次35度发酵一小时,然后做排气,造型后再发酵一次一小时即可。不过气温高的话,发酵时间相应短一些