农夫包(硬欧包) 本文已影响 2.41W人 用料 高筋面粉 2000克 黑麦粉 400克 酵母 16克 盐 50克 老面 250克 水 1700克 黄油 50克 农夫包(硬欧包)的做法 粉类放入缸内打匀,加入除黄油外的液体,搅拌成团。 加入黄油打至完全状态。 初醒30分钟。 分剂270克/个,揉圆松弛10分钟。 整形成圆形,常温醒发1.5倍,表面筛粉。 入炉(上火230℃、下火210℃、15~18min)⭐打蒸汽,落地烤,最后三分钟排气。 出炉晾凉即可。