田园风情硬欧包
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2.02W人
其实在外国人心目中没有“欧包”这种概念,这大概只是国人予以欧洲面包的一个统称。
因为在他们心目中,面包的地位等同于中国的米饭、馒头这类主食的地位。所以传统的欧洲面包,大多数比较简单,朴实而无华,是无油无糖的硬欧,配料通常只有面粉、水、酵母、盐,我们来制作一款田园风格的欧包吧!
用料
新良日式面包粉 | 250g |
盐 | 5g |
新良酵母 | 3g |
水 | 160g |
田园风情硬欧包的做法
准备原料;
所有的原料全部放入厨师机或者面包机内,搅拌至扩展阶段(轻易拉出薄膜);
发酵至原体积的2倍大(手指戳面粉,洞口不塌陷、不回缩)
面团排出大的气泡,平均分成3份,光滑的一面在外面,底部收好,覆盖保鲜膜静止松弛30分钟左右;
揉成圆形(面团里面大的气泡排出,不要全部排出)放在烤盘中开始醒发(放在温暖的地方,表面喷上水);
发酵至原体积的2倍大,装饰之前开始预热烤箱,表面筛上面粉,使用锋利的刀片表面割开口;
割口之后,要放入预热好的烤箱中,上下火210℃,烘焙18min左右,进入烤箱之后要立马蒸气3s左右,烤箱没有蒸气功能的,可以使用喷壶在烤箱里面喷水,表面金黄即可;
面包凉了之后,现吃口感更好;
没错,皮是又硬又脆的;
如果吃不完的话,可以放到冰箱里面冷冻哦!
小贴士
1.结合自己烤箱适当调整烘焙的时间和温度;
2.做欧包面包进烤箱一定要喷蒸气;