南瓜怪面包
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万圣节少不了要用南瓜做几道美食,这个盛大的西方节日在中国硬是被吃货们完成了美食节,不摆出几样应景的食物感觉这节就白过了,秋天正是南瓜丰收的季节,那就用南瓜做个万圣节面包吧!这个面包用到的是一次性发酵的方法,特别省时,口感不比二次发酵的差,十分柔软。
用料
金龙鱼面包用高筋小麦粉 | 400克 |
蒸熟南瓜 | 140克 |
牛奶 | 95克 |
全蛋液 | 42克 |
细砂糖 | 65克 |
耐高温酵母粉 | 5克 |
盐 | 4克 |
无盐黄油 | 30克 |
黑巧克力 | 少许 |
南瓜怪面包的做法
准备好需要的食材,牛奶与耐高糖酵母粉混合,静置5分钟备用。
除黄油以外,所有食材加入容器中,我用的是金龙鱼面包用高筋小麦粉,不同品牌的面粉吸水性不同,如果用其它面粉,液体的量须要根据面团的状态适当增减10克左右。
用厨师机先低速将面团揉成形,然后加入黄油,先高速再低速将面团揉至厚膜状态即可。
将揉好的面团分成16等份,每份约48克。
将面团滚圆,天气渐冷面团容易干,揉面团的时候记得给剩余的面团盖上保鲜膜。
摆入28×28厘米的正方形金色方形不粘模具中,在温暖的环境中发酵1小时。
发酵好的面团约为原来的2倍大。
烤箱提前预热,将面团连同模具一起送入预热好的烤箱,中层,上下火各设180度,烤18分钟。
烤好的面包取出,放凉。
将黑巧克力装入一次性裱花袋隔热水融化,袋口减个小口子,在面包上画出南瓜表情即可,随意发挥,我还用了几个彩虹糖做南瓜怪的鼻子。