万能吐司配方（自用）

做了很多吐司，喜欢做最简单的配方，尝试了很多，终于找到了自己做的最顺手的配方，记录一下。

用料  

万能吐司配方（自用）的做法  

1. 除了黄油和酵母外 都放进去。
   2档搅拌成团，3档搅拌4分钟，大概有一点面筋

2. 加入酵母粉，3档搅拌4分钟

3. 加入黄油，3档3分钟，4档8分钟，出膜
   

4. 面缸会随着面团成面筋变得光滑，这时候注意看下面团弹力，是否粘手，需要在厨师机旁边注意观察状态，不要打过了

5. 整型一发 我就放厨师机一发
   看状态。两倍大，戳一下，洞不回缩就可以拿出来了
   

6. 分成小团子 休息10分钟

7. 赶开 放了点椰蓉
   

8. 第一次赶卷后第二次赶 然后放到土司盒
   

9. 二发到8分满 烤箱发酵放一碗热水
   大约1小时

10. 预热200°
    上160下180 烤30分钟
    金波上 170下200 烤35分钟
    及时取出来接着凉凉
    还有余温时候发到盒子里面回温 会变得很软

小贴士

用冰水打面面温低
一定要松弛！