高爆发力省钱吐司配方（自用）

450克吐司模具两个的量

用料  

高爆发力省钱吐司配方（自用）的做法  

1. 除了酵母外，其他材料投入厨师机或者面包机，2档5分钟，揉匀至扩展阶段。

2. 将干酵母加点水，调成酵母膏，加入面团，继续3档10分钟，揉到完全阶段。

3. 烤箱放入一盆开水，调成发酵模式，一发90分钟左右。两倍大，按压不回弹。

4. 排气，平均分六份，擀开，卷一次，盖好保鲜膜，醒发十五分钟。再擀开，卷起。分别放入两个450克吐司模具，由于面团较大，模具不加盖。放入烤箱发酵模式二发，期间不定时用喷壶喷水，保证烤箱内湿度。

5. 二发至面团突出模具，用锡纸加盖，上火160，下火180，烤制40分钟，最后五分钟拿掉锡纸，给上面上色。

6. 拉丝也比较完美，加盖锡纸，为了均匀上色。

7. 上色比较均匀

小贴士

必须揉至完全，要不然不拉丝，组织粗糙。后酵母法是为了二发更有力，感受高峰拔地而起的感觉吧🤣🤣🤣🤣