用料
高筋面粉 | 350克 |
全麦粉 | 150克 |
水 | 330克 |
酵母 | 7ml |
盐 | 8克 |
糖 | 40克 |
橄榄油 | 24克 |
核桃仁 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
全麦果干果仁面包的做法
除核桃仁蔓越莓干,其他食材揉至扩展阶段,加入果仁果干继续揉3分钟左右至均匀分布。盖保鲜膜第一次发酵
一发结束,轻轻排气,分割4块,滚圆,静置20分钟。
擀开卷起,边卷边两侧往中间推,卷成橄榄形,收口粘住。进行第二次发酵。
我盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜二发,没有湿度。
二发结束,筛粉后割刀。
200度22分钟,出炉放凉切片
四个量
小贴士
1、春夏季水量减少15-20克
2、可以其他果干果仁替代
3、果干果仁多放些口感比较好吃