干果全麦面包

用料  

干果全麦面包的做法  

1. 牛奶用微波炉转20-30秒变温，放入酵母溶解起泡。

2. mixing bowl里先放入所有液体在下面，然后上面放面粉、糖和盐。开动搅拌机先搅
   拌成团，开中速揉面15分钟。

3. 手动或者低速拌入坚果葡萄等干果。揉成面团，bowl上盖好保鲜膜。

4. 烤箱开灯，下层放一大碗热水，上层放面团bowl，发酵1个小时以上直到两倍大。

5. 拍出面团气泡，分割成数个小团，醒15分钟。

6. 整形放入烤具，重复第4步的做法第二发酵45分钟。

7. 预热烤箱375度，面团表面划刀，交叉阿，叶子阿都行，烤30-35分钟。

小贴士

最好是用staub或者LC锅，烤箱连锅子一起预热20分钟，然后就一个大面团扔锅里，先
盖盖425度烤15-18分钟，再转400度开盖烤6-8分钟上色，出来皮脆内软。