用面包机做牛奶吐司

很多年前看到过一篇帖子说想要面包机不吃灰，一定要这样做。最近正好有空，就研究了一下，竟然成功了，所以一定要跟厨友们分享一下。


首先，面包机是柏翠的，就是可以做冰激凌的那款粉色的，去年买的

面包粉是风筝的，酵母粉是安琪金色耐高糖的，黄油是安佳的，牛奶是得亚纯牛奶

然后做法叫做中种法，就是酵头做好后直接扔冰箱冷藏18小时至20小时

最后要跟大家说的就是想要成功，一定要有耐心，因为需要根据季节和面粉的吸水性调整液体的量，所以运气不好就得多试几次

用料  

用面包机做牛奶吐司的做法  

1. 将酵头全部放进面包机内，选17自定义和面13分钟，时间一到，就把内筒连同酵头一起放进冰箱冷藏18小时，注意盖上一层保鲜膜并用牛皮筋捆好

2. 从冰箱取出内桶，略微回到室温，可观察到酵头有一些蜂窝组织，然后把面团除黄油以外的材料全部放入桶中，选17自定义和面13分钟。

3. 此时将室温软化后的黄油加入桶中，选4和风模式（也就是做面包的一个普通的模式），在剩余时间还剩1小时40分钟的时候（也就是发酵1结束的时候）按暂停。

4. 把面团取出，盖保鲜膜松弛10分钟，然后分成三份面团排气，并卷好放回桶内，然后按继续，直至面包烤好。冬天的话最好将发酵时间延长，也就是整形排气结束后，将面团放回桶内，然后终止程序，选19酸奶模式，发到2倍大，最后选24烘烤模式40分钟。

小贴士

面团排气的时候粘手就加点面粉，太干就加点水，这个只能凭感觉。虽然面包机是全自动的，但是人工干预越多，面包就会越好吃哦