松软到你想象不到的巧克力蔓越莓司康
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这是学习烘焙之前就做过的甜品,很久都没有做过,这几天天凉了,想吃点巧克力又不想吃太腻的,想吃却一直没有下手做,无意间翻看以前的配方笔记,配方开头惊喜的写着清爽美味的点心。
用料
蔓越莓 | 60克 |
低筋面粉 | 300克 |
泡打粉 | 6克 |
黄油(切小块冷冻20分钟以上) | 100克 |
细砂糖 | 65克 |
淡奶油 | 40克 |
盐 | 2克 |
牛奶(这次我用了养乐多) | 100 |
巧克力币(可可含量35%) | 60 |
口味1.可可粉 | 25克 |
口味2.抹茶粉 | 20克 |
口味3.红曲粉 | 8克,红色素少许 |
口味4.切达奶酪 | 3片, |
鲜香葱碎碎 | 30克 |
香菜末 | 10克可不加 |
培根煎焦香 | 2片 |
盐 | 5克 |
口味4白砂糖总量 | 50克 |
松软到你想象不到的巧克力蔓越莓司康的做法
所有的粉类全部称量在一起过筛后加入白砂糖,盐拌匀备用,加入冷冻黄油,放入料理机内低速打均匀,成散沙样,中间要用筷子搅拌一下再次打匀,基本上打匀就行,不需要一直打。不同口味加入不同的粉。
其他材料称量在一起拌匀,加入步骤一混合物,用刮刀轻轻翻拌均匀,有少量干粉也没有关系,案板上撒薄薄一层粉把混合物倒在案板上,轻轻压成团,切两块叠一起按压,再次在切2块叠在一起按压成1厘米到2厘米的圆片,这个量可以做两个6寸大小的圆片,评论切8块,或者喜欢大点切6块也非常好吃。切好的司康饼,如果不立即烘烤需要放冰箱冷藏,,如果天气热或者拌匀比较慢的话,步骤一的混合物料拌匀后可以放冰箱冷冻,存放,步骤二的混合物混合均匀后再取出拌匀也可以的。
70升烤箱预热180度10分钟后入炉,10分钟后转160,10分钟。20分钟足够了,不需要烘烤太久,用细竹签插入饼内很轻松,拔出没有扎带出渣,就熟了,取出司康饼不需要震盘,直接连同油纸一起转移到晾网架上放到温热时食用,外皮酥脆内部柔软绵密,搭配红茶的非常美味,也可以搭配果茶,或者就是泡一下冰牛奶,都美味到让你惊呼连连。怎么会有这么好吃的司康。
小贴士
巧克力搭配蔓越莓,抹茶搭配蜜红豆,红曲粉可以搭配芝士馅料,不加入芝士馅料,也可以加入一些熟坚果,在切叠的时候加入),咸味的司康,更加鲜香美味,有点像披萨的感觉,但更美味,空口吃6块不成问题。切达奶酪片切成1厘米左右的块,和步骤2材料一起拌匀就好了。