芒果慕斯冻蛋糕
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用料
芒果 | 1个 |
吉利丁片 | 2片(10克) |
淡奶油 | 250ml |
牛奶 | 一丢丢 |
装饰水果 | 随意 |
苏打饼干 | 4片 |
燕麦片 | 2汤匙 |
黄油 | 适量 |
芒果慕斯冻蛋糕的做法
融化黄油(我用的微波炉)
苏打饼干装进保鲜袋敲碎
燕麦加一点点水软化,拌入苏打饼干碎,加黄油揉匀成饼底料
把饼底料均匀铺在蛋糕盘上成圆形(我用的模具是6寸的,所以铺了个小一圈的饼底)
吉利丁片放进冷水泡软(大概2-3分钟)
芒果去皮去核,用入碗式搅拌机(好洗)尽量打细
这里我留了几块卖相好的芒果块,最后装饰用芒果泥用小火加热到入口不烫的程度,吉利丁片挤干水分放进果泥里融化,搅拌均匀。关火晾凉
淡奶油隔冰水低速打发,留一部分出来最后裱花用
把3/4果泥勺入打发好的奶油里搅拌均匀成慕斯酱
饼底上慕斯圈,把搅拌好的慕斯酱倒入慕斯圈,用刮刀小心去除大气泡
进冰箱冷藏一小时
剩下的果泥加三勺水稀释,备用
一小时后,确认慕斯酱基本结冻,在表面均匀浇上稀释好的果泥,继续冷藏至少三小时
(我是晚上做的,所以直接冷藏过夜)从冰箱里取出蛋糕,用热毛巾捂一捂慕斯圈外围
小心挤压慕斯圈,确认蛋糕边线与慕斯圈脱离(实在脱不开的话可以拿小刀小心的刮一下边)
脱模,用淡奶油裱花围边,放上芒果和菠萝片,用淡奶油写字
拍照!开吃!